東莞街邊炒米線的做法：

步驟1，煮東莞米粉的方法有兩種：1.燒一鍋開水，把米粉放入煮15min，然後關火蓋上鍋蓋焖8min。2.将幹米粉放在涼水裡泡兩個小時左右，待米粉泡軟，放入沸水中煮到可以用筷子夾斷的狀态即可。

步驟2，焖好的米粉過冷水

步驟3，打兩個雞蛋

步驟4，鍋裡倒油，燒熱。下雞蛋炒散，加入腌菜和帽子。

步驟5，倒入米粉，醬油，不停的翻炒。可以加一勺熱水，這樣更有利于各種味道的融合。

步驟6，臨出鍋加韭菜。

還能依照自己喜好加火腿啊、豆芽啊。